巴比娃娃大家都有听说过，可是这巴比馒头您是否也有听说过吗?这巴比馒头是长得像芭比娃娃的馒头吗?带着好奇和期盼的心理，笔者对巴比馒头进行了探索，巴比馒头确实是馒头中的麦当劳。

　　1998年3月，21岁的小伙刘会平怀揣着4000元钱来上海寻梦。刘会平的老家在安徽安庆一个偏僻的小镇，镇上很多人都在外地做面点生意。初中毕业后，刘会平凭借所学的面点手艺，分别在常州、贵阳和南宁卖过包子。

　　闯荡的地方多了，刘会平的眼界逐渐放大。他转战上海打拼，以求得更大的发展。为了省钱，刘会平买了硬座票，火车到站后，扛着大包的刘会平立刻蒙了——出现在眼前的全是高楼，熙熙攘攘的大街上车水马龙，面对着过去只在电视上看过的大都市，刘会平的心里竟然产生了一丝恐惊：光靠卖包子，能在上海站住脚跟吗?

　　安顿下来之后，刘会平立刻忙碌开来，无论成功还是失利，既然已经来到上海，就必须放手一搏。创业初期，上天并没有眷顾这个坚强的年轻人。刘会平初来乍到，不了解上海人的口味，他的包子店生意并不理想。无论刘会平如何吆喝，每天的营业额也只能在200元以下徘徊。每月的收入只能勉强维持住房租金，照这样下去，要不了多久，就会亏得血本无归。半个月后，生意仍旧毫无起色。为了减少损失，刘会平不得不关了他在上海开的第一家包子店。

　　1999年初，新的包子店在上海的福建路开业了。让刘会平开心的是，这次的生意比上次好多了。但这种喜悦感没持续多久，他的隔壁也开了一家包子店。由于那家店的包子味道更合适上海人的口味，店门口每天都排起了长长的队伍，刘会平的生意很快衰退下来。经历了这次挫折，刘会平开始苏醒地意识到，在残酷的市场竞争中，如果没有过硬的产品，迟早会面临被淘汰的结局。刘会平的包子店再次关门易主。

　　总结了前两次的经验，刘会平决定进行差异经营。他高薪聘请了一位面点师傅，专门做起了生煎。这个师傅认识上海人的口味，做的花样又多，刘会平的包子店生意终于迎来了春天。

　　他去了很多经营小吃的门店，有了一些新的发现：外面小摊经营的小吃，虽然便宜，但不太卫生;一些大的连锁小吃店，虽然卫生，但大多采取机器搅拌制馅，口感不好。能否将这两点结合起来，钻这中间的空子，重新创立一种新的包子经营模式呢?刘会平对自己这个想法布满了信心。很快，一家装修一新的包子店在黄浦区的繁华地段开业了。

　　“老店新开”，刘会平成竹在胸，他在“宏观”和“微观”上都下足了工夫：“宏观”上，他将门面装修一新，改变了以前包子店给人脏兮兮的感觉;“微观”上，他将包子重新进行了改进，他希望自己包子店经营的包子，皮要薄，入口即化，馅要大，味道可口。为了走正规化路线，刘会平还给他的包子店取名为“刘师傅大包”。包子店开业后，生意果然一路攀升。

　　为了将事业做大，刘会平准备再次挑战自己，他要借钱在上海的南京路上开店。南京路是上海最繁华的商业地带，街道上大多是豪华饭店和大型连锁餐厅，6毛钱一个的小包子店能在南京路上站稳脚跟?家人都认为他疯了，同行更是认为他会亏得连家都不认识。

　　让刘会平记忆犹新的是，包子店开业前，他在往包子店搬东西的时分，一个正在执勤的交警问刘会平：“你租这里的门面准备做啥?”当听说他要开包子店时，交警睁大了眼睛：“你在南京路上开包子店?你是不是准备喝西北风啊?”

　　在诧异的目光中，刘会平的包子店开业了。让所有人大跌眼镜的是，“刘师傅大包”门前竟然排起了长长的队伍，从早到晚，买包子的人络绎不绝，而且生意一天比一天好。

　　这到底是怎么回事呢?对此，刘会平有自己的分析。他认为，虽然南京路上的门面租金贵，但人流量大，而且大多是白领，因为白领大多是早晨来不及吃早餐的，所以这些白领都是自己包子店的“有效客户”，只要自己的包子卫生，味道好，就肯定会受到白领的青睐，包子店的生意自然无可担忧。

　　“刘师傅大包”在南京路取得成功，这给了他极大的信心，早餐市场是块特别大的蛋糕，发展空间特别大，如果做成功了，照样能成为亿万富豪。就在他信心十足的时分，一个常常买包子的白领对刘会平说：“你们的包子味道确实不错，但我每次都不好意思带到办公室去吃，你们如果能像麦当劳那样成为品牌就好了。”

　　一句话提醒了刘会平，他开始思考走连锁发展的路子，为了改变传统包子店给人的印象，他给包子店取了一个时髦又带着洋味的名字——芭比馒头，并按照公司化路线运营。路线规划好后，在实际中却遇到了困难，那就是伴着员工的增多，刘会平的管理能力日益受到挑战。毕竟，他初中毕业后就一直在外闯荡。工作之余，刘会平开始没日没夜地学习经济管理，想尽快弥补自己管理能力上的不足。

　　在刘会平的努力之下，半年后，馅料加工厂终于建成。在这期间，“芭比馒头”又增加了30多家分店。

　　2011年初，经过层层评比，刘会平被评为“安徽年度经济人物”!在接受笔者采访时，刘会平给笔者算了一笔账：虽然每个包子的净利润只有一角钱，但他的“芭比馒头”，完成了年产销包子5个亿的行业奇迹……