提起味千拉面相信很多人都不陌生，可是您明白味千拉面的溯源么?您是不是认为味千拉面是中国土生土长的品牌呢?实则不然，实际上味千拉面是日本的本土品牌，那么味千拉面如何在中国这个面食大国占有一席之地呢?一起看看味千拉面的创业风云吧。

　　十五年前，味千拉面还只是日本九州一个较为普通的拉面馆，但仅过了短短十几年的工夫，它却在中国的土地上生根发芽、开枝展叶。如今的味千拉面已经在大陆、香港开设了600多家分店，并成功登陆海外资本市场，成为获得国际名誉的国内第一连锁餐饮店品牌。这使我们不禁要问到，到底是什么成就了味千的拉面传奇，在它成功的背后又是经过怎样的历练。

　　拉面吃出儿时的幸福

　　“那时我感觉从未吃过如此好吃的拉面，特殊是骨头浓汤，喝了还想喝。”潘慰回忆到，“因为我的母亲是北方人，我的父亲是广东人，而我从小在山西长大，那里的人喜欢吃面，但是不爱喝肉骨汤。小时分，母亲总是把肉店不要的一些骨头带回家，经过一个晚上把骨头炖成浓汤之后，再加入面条、蔬菜、西红柿和猪肉，这种美味一直是我的幸福回忆。当我在日本的味千面馆里吃着拉面的时分，儿时的美味又重现了”。

　　由于当时香港与内地的快餐业都比较落后，除了洋快餐几乎没有干净恬静的用餐环境，潘慰看到了味千在中国的发展潜力，当即决定把这碗唤起她儿时幸福回忆的拉面引入中国。

　　大蓬车里卖出的品质

　　但将味千这样一种异国风味的美食引入中国并非是易事，国人吃不吃得习惯，愿不愿花比中式拉面更高价格买一碗日式拉面都是很难预估的问题。于是潘慰采取了投石测水的方法。味千拉面首次登陆内地的并不是一家门店，而是深圳“世界之窗”门前的一辆大篷车，这种亮相的形式颇为原始，采取的也是商贩式叫卖，但15元一碗拉面的定价，在当时人均月工资仅1378元的深圳，仍是极具勇气的决定。最后现实却证明潘慰的算盘没有打错：有独特味道的热汤面作“招牌”，一周之内营业额突破20万元，平均每天出售2000碗以上。至此，潘慰开始放开手脚，由深圳到全国，开设了一家又一家拉面的连锁店，味千拉面开始成为深受广大消费者喜爱的餐饮品牌。

　　中西餐饮文化间夹缝生活

　　在中国餐饮市场，仅仅除了味道好并不能决定一个餐饮品牌持续的发展壮大。准确的品牌定位和独特的餐饮理念是味千成为知名餐饮品牌的一个重要原因。在当时西式快餐和中式传统餐厅两分化的中国市场，味千选择了中间路线——快速休闲餐厅，这种在中西餐饮文化间夹缝生活的策略准确了抓住了中国餐饮市场未被发觉的需求点。味千拉面即能像西方快餐那样，每一碗面都做到工业化，每一家连锁店都做到标准化，也像传统中式餐厅那样做到品位精致，服务周到。在1997年的中国，这样的创造性定位无疑需要充足的远见与胆识，这也是为何味千拉面成为开创快速休闲餐厅时期的领头羊。

　　建立连锁经销平台

　　在经营规模逐渐扩大之后，味千尝试在中国建立连锁经销平台。这样的举措并非是一个普通的餐厅品牌能够做到的，因为在当时的中国，没有餐饮品牌能够在海外上市，建立一个具有规模优势和餐饮管理经验的餐饮连锁经销商平台更是不可想象。但是在潘慰的带领下，味千(中国)控股有限公司在香港联合交易所主板成功上市交易，成为内地第一家登陆海外资本市场的连锁餐饮企业，打破餐饮业不易上市的僵局。目前，潘慰已经在广州推出日式炭烧连锁：味牛，在香港推出高端拉面连锁：和歌山，未来其还有意推出一个定价在10元以下的面条连锁。从拉面开始，味千正在朝一个多品牌餐饮经营平台发展。

　　味千拉面的发展壮大是餐饮行业的传奇，很难想像从一个小小的拉面篷车到一个多品牌餐饮经营平台的创建中间跨越了多少艰辛，一个品牌的成长当然也不会一直一帆风顺，但只要有经营品牌的恒心和品质追求的决心，味千拉面传奇还会连续延续下去。