38岁的老何身穿棕色皮衣，留着分头，小眼睛，从外表上看，跟一个普通的农夫工没太大区别。只有在他说话或是思考的时分，眯成一条缝的小眼睛里，才会透出商人的精明与世故。

　　在老何看来，郑州的小食品之所以接连“出事”，主要原因在于，伴着“正规军”的聚集，受利益驱动和监管缺失，黑作坊开始滋生，最终导致“一只老鼠坏了一锅汤”。

　　十八里河镇柴郭村村民“阿杜”介绍，黑作坊消费，往往投入少，收益大。“起步资金不过几千元，租个五六百平方米的厂房，临时招十来个人，一天能出上千件货。一个老板干了3个月，就买了辆别克轿车。开始还只是麻辣食品，后来发展到只如果吃的都能消费，有的还是‘名牌’。”

　　老何本是江西人，因为妻子来自湖南省平江县当地盛产各种麻辣食品，随即进入小食品行业，后辗转来到郑州市，“从业”至今已经10年有余了。2011年4月份，因为招工困难、成本增加等因素，老何把自己的麻辣食品作坊从江西南昌迁到了郑州。为了扩大产能，还从亲戚朋友那里借了20多万元。

　　“在我们业内有句话，做小食品的，如果在郑州赚不了钱，在别的地方也就不用干了。因为郑州有全国最大最著名的小食品市场，各地的经销商都会来这里进货，可以说是占尽了天时地利人和。”

　　“天有不测风云”。就在老何踌躇满志，准备大展拳脚的时分，一场针对小食品加工厂的整治风暴不期而至。2011年5月22日，北京市查处60种不合格调味面制食品，有53种出自河南，其中36种集中在十八里河镇所属的郑州市管城区;7月12日，媒体再次曝光郑州和新乡十几家沙琪玛加工厂消费含“毒”沙琪玛。随后，郑州市管城区政府责令关闭十八里河镇及周边地区所有的小食品消费企业。

　　“那时过来刚安顿好，就赶上整治行动，不管有证无证，都得搬走，我们被赶的东躲西藏，一下子就懵了。”老何说。迫于无奈，老何一度将自己在十八里河镇投产的食品作坊转移至河南省汝州市，然而春节过后，又悄悄地搬了回来，目前在一个“三不管”的地方。他承认，类似“回流”并非个别现象。

　　老何认为，长远来看，对于郑州的小食品产业来说，眼下经历的低谷未必是件坏事。“现在越来越多的人都看到，今后食品消费的方向，就是要做大做强做出品牌，小打小闹小作坊肯定会被淘汰。政府如果处理得好，就会促进行业洗牌，推进转型晋级，处理得不好，就会错失良机。”