好不轻易开个餐厅却经营失利了，为什么?餐厅经营失利的原因是什么?在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有幸福憧憬，但实际经营中却大相径庭。我们剖析总结的餐饮创业失利的主要原因：

　　狂想症

　　妄想自己具有至高无上的才能、洞察力、价值、权力、知识、身份等等。在这种念头的驱使下，病人会刻意改变生活方式来迎合妄想，变得奢侈、傲慢、狂热起来。自大妄想可能有宗教内容，例如相信自己有来自神明的特别讯息。

　　在一个小县城经营范围不足200平米的，每日流水不过2000元左右，现在自己却要搞加盟连锁加盟，基础还没打好，就妄想做大做强。每一个成功的餐饮品牌都要练好内功，菜品过得硬、服务没有死角，管理流程化体系化，这样才有成功的机会。不切实际的想法很多，踏踏实实的工作很少。

　　朝令夕改，前后矛盾，让员工无所适从。谁明白老板哪句话是真的?所谓君无戏言，讲的就是不可以乱说。中小餐厅要看到自己的现实，做好能做的事。

　　高热症

　　企业的自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜，没有抓住经营的本质。餐厅要明白餐饮经营的五要素产品、价格、环境、服务、店面紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，让顾客明白你是干什么的。

　　错乱症

　　明明告诉顾客，收款打个88折，可是到了顾客手里，却变成了98折。自己还振振有词：酒水不打折，海鲜不打折，主食不打折……。绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意。顾客是不可以欺骗的。

　　还有经营定位的不准确，不明白顾客需要什么?不明白自己卖的是什么?把简朴的认为的复杂化等等都是错论证的表现。