分享一下南宁品茶喝茶高质量工作室位置!靠谱推荐185-6916-7548微☎️同号!滇红茶因滋味醇厚、香气馥郁,深受茶友喜爱。
因制作工艺和原料的不同,滇红茶又可分为传统滇红、古树红茶、古树晒红三类。
古树红茶和古树晒红是近几年兴起的新品类。
古树红茶是指用古树茶菁为原料,以传统滇红茶工艺制作而成的滇红茶。
古树晒红是指用古树茶菁为原料,以古树晒红工艺制作而成的滇红茶。
1、工艺差别
传统滇红工艺流程:萎凋,揉捻,发酵,烘干
古树红茶工艺流程:萎凋,揉捻,发酵,烘干
古树晒红工艺流程:萎凋,揉捻,发酵,晒青
通过对比可知,在工艺上传统滇红、古树晒红差异不大。
只有古树晒红是将传统的干燥方式的烘干,改为晒青,这有助于保留茶叶内部分酶和微生物活性,为古树红茶的后期存储转化提供物质基础;
同时,晒青有助于保留茶叶内一些活性高物质,避免经过高温烘干时被破坏,而且晒青时茶叶内物质转化与高温烘焙时也不同,使得晒青红茶滋味香气会更为丰富多变一些。
2、原料差别
传统滇红:以云南地界内台地茶鲜叶为原料,以大叶种茶菁为主,典型代表如凤庆大叶种。
古树红茶:以云南地界内树龄100或300年以上,树龄较大能够称之为古茶树的鲜叶为原料,以大叶种古树茶菁为主。
古树晒红:以云南地界内树龄100或300年以上,树龄较大能够称之为古茶树的鲜叶为原料,以大叶种古树茶菁为主。
对比原料差别可知,传统滇红、古树红茶、古树晒红原料差别在于,除了传统滇红外,后两者都以古树茶茶菁为原料。
3、滋味差别
工艺和原料的不同,必然导致滋味口感的不同,传统滇红、古树红茶、晒青红茶也是如此。
三者彼此之间,因为原料,工艺的不同导致滋味各有千秋。
传统滇红:传统滇红茶多以云南大叶种茶菁制作而成,滋味口感上,因为经过烘焙,所以香气会更为浓郁,但也正是经过烘焙,品饮时往往会有相应的燥火感。
古树红茶:古树红茶以古树茶茶菁制作而成,制作工艺与传统滇红基本一致,但因古树茶菁内含物质更为充足,所以经过发酵之后茶汤的汤质会更为淳厚、饱满度会更佳。
古树晒红:古树晒红以古树茶菁为原料,制作工艺上与前两者的差别在于其干燥方式为晒青。
所以口感上显著差别之一就是,古树晒红的滋味口感更为清新自然,茶性相对温和,没有燥火感,汤质也会相较于传统滇红更为饱满浑厚一些,同时保有类似生茶的回甘生津。
还有一些古树晒红,会根据原料特点和滋味风格差异,在发酵的时候减轻发酵程度,使得茶品滋味风格更为多样化,且保留更大的后期转化价值。
4、储藏价值差别
除了滋味口感,存储价值也是三者的一大差别。
这点上因为传统滇红、古树红茶都是以高温烘焙干燥,茶叶内有助于茶叶后发酵转化的活性酶和的微生物,基本都在高温烘焙时被杀死或灭火,所以基本不具有后期存储价值。
并且,经过烘焙之后,茶叶内沸点较低的青草气味等会挥发掉,整体香气滋味得以被激发提升,这时品饮香气最盛,滋味最为浓郁,长期存储香气会逐步消散,滋味也会变得寡淡,反而不利于品饮。
另一方面,传统滇红茶和古树红茶都是全发酵茶,经过全发酵之后茶叶内含物质转化程度较高,没有再次存储转化的必要,最佳品饮期也多在3年之内,时间过长品饮滋味和价值随之降低。
而古树晒红,不经过高温烘焙,茶叶内活性酶和微生物都得以保留,从而保留了后期存储转化价值,有的古树晒红还会压制成与普洱茶相似的茶饼,让香气聚合不容易流失,使后期存储价值更大。
滇红茶,作为中国红茶的瑰宝,其独特的风味和品质使其在茶饮市场中独树一帜。那么,滇红茶究竟好喝在哪里呢?
首先,滇红茶的香气是其最大的魅力所在。其香气浓郁且持久,带有一种独特的果香和花香,让人一饮难忘。这种香气不仅在初次冲泡时能够充分展现,即使在连续冲泡几轮后,依然能够保持其香气不减。
其次,滇红茶的口感醇厚且丰富。其茶汤醇厚滑爽,入口后能够感受到其丰富的层次感和回甘。每一口都能品尝到茶叶本身的天然甜味和微微的苦涩,这种苦涩与甜味的平衡,使得滇红茶的口感更加丰富多变。
再者,滇红茶的产地环境得天独厚。云南的高山云雾环境为茶叶的生长提供了优越的自然条件,使得茶叶能够充分吸收大自然的精华。同时,当地的传统制茶工艺也是其品质的重要保障。在精心的采摘、加工过程中,滇红茶的品质得到了极大的提升。
此外,滇红茶还具有很好的保健功能。茶叶中富含的茶多酚、咖啡碱等物质,具有提神醒脑、降压降脂、抗氧化等功效。长期饮用滇红茶不仅能够满足味蕾的需求,还能起到保健养生的作用。
总的来说,滇红茶好喝在于其独特的香气、丰富的口感、得天独厚的产地环境和良好的保健功能。无论是独自品茗还是与朋友共饮,滇红茶都能带给你一种独特的享受。
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2024-10-21 11:48 浏览:730 搜索引擎搜索“手机晒展网”
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