赚“嘴巴”的钱，形式多样，不肯定非得经营酒楼餐馆;在既无创业资本，也不懂厨艺绝技的情况下，本文主人公也成功地赚到了“嘴巴”的钱，他的绝技是——

　　另类新称谓：管理内参

　　今年32岁的谭智阳原来是广州一家蔬菜公司的客户部经理。因为工作需要，他常常进出于各种酒楼饭馆。几年下来，他几乎吃遍了广州稍著名气的酒肆。

　　2000年，谭智阳认识了一家餐饮公司的刘老板。刘老板以连锁经营的模式在广州、深圳等城市开了十多家酒楼。在一次宴会上，刘老板跟大家谈起了餐饮连锁公司管理难的问题，谭智阳想起了曾在书上看到的一种新鲜餐饮管理方式，于是他将那种叫做“第三方监管”的管理方式介绍给刘老板。所谓“第三方监管”，也就是在餐饮界有“管理内参”之称的奥秘顾客监管法——公司聘请一批认识同业管理的人员，以“顾客”的身份去搜集相关信息，并提供应老板。刘老板觉得这方法不错，他聘请谭智阳做他的“管理内参”，并让去组建这么一支“特别的队伍”。刘老板给谭智阳的待遇是每月3000元，吃住行全包，而且因为工作需要，他每天吃住都是在老板的各个酒楼里。尽管工资比过去少了，可谭智阳觉得工作很新鲜，有挑战性，同意加盟。

　　“管理内参”看似只是吃喝，其实肩负重任，在进餐的同时还得细心观察。每吃完一顿，他们都要找个“安全”的地方，细心地将该酒楼目前各个方面的情况如实记录，然后将调查来的信息进行有效整合，制成表格，汇报给老总。如发现餐饮管理的弊端和错误，还得给出各种有效可行的修改和补救的方案。

　　边吃边玩边赚钱

　　2003年5月，谭智阳做“管理内参”已游刃有余，对广州的餐饮业也更加认识了。他认为这个职业完全可以独立出来，为更多的商家提供企业管理咨询、信息调查、资源整合、谋略策划等形式的服务。于是，他拿出打工挣来的几万元积蓄，注册了一家餐饮管理咨询服务中央。

　　2003年11月，有个惠州的李老板找到谭智阳。李老板想在惠州搞个酒楼，他有钱但没经验。谭智阳被邀请去惠州看了好几次，他发现李老板说的那块地方缺少真正意义上的豪华酒楼，而周围又有着相当数量的高收入人群。于是，谭智阳给李老板做了一个详细的方案，从菜单设想、酒店的装潢到管理模式，以至连从厨师长到领班的全套人马，他都给李老板招聘好了。酒楼开张后日日宾客盈门。谭智阳从李老板那里拿到了好几万元的筹划费。

　　这一次成功让谭智阳意识到:原来帮别人策划、筹建餐饮场所也能赚钱!于是，他开始抓紧工夫对这种“中间模式”进行研究，提出了一个新的概念:策划餐饮。“策划餐饮”最重要的就是创新，要与众不同。因此，多看、多想、多吃是必须的。凡是著名的餐饮公司，都肯定有招牌式的名菜名点，但外人是无法把握的，想学习只能从不断地吃别人的、看别人的着手，然后再创造出属于自己的品牌。而谭智阳和他的手下们的专业就是吃喝，把握的餐饮信息真实是太丰富了，这正是很多餐饮业经营者所需要的。这样一来，谭智阳不用自己花一分钱成本就能赚很多钱:一方面，他受很多酒楼老板之邀请去搜集各方面的信息，赚取“管理费”，另一方面，他又以这些日积月累下来的经验和信息为那些没经验的老板策划新的餐饮企业。

　　经过多次的成功实践，谭智阳发现，“策划餐饮”的市场主要在珠三角的一些中小城市，因为广州餐饮竞争真实太激烈。而中小城市还有不少空白市场，但那些愿意投资餐饮业又无经验的老板，又都面临着这个问题:如何组建一家特色餐饮店。如果靠老板自己拍脑袋去想点子，或者亲力亲为去四处考察，肯定需要一个漫长的过程，所以他们宁愿花钱从谭智阳这里买一份“投资方案”。谭智阳依赖自己的信息资源和人才优势，在借鉴别人精华、勇于突破的基础上，创造了更多的成功例子。