我国的油料作物品种繁多，油料资源十分丰富。油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽是我国的五大油料作物，其中油菜籽和花生的产量居世界第一。除五大油料作物外，我国还有许多特种油料资源，通常称之为“小油料”。所谓小油料，是相对于五大油料作物而言，因为它们的生长的范围、播种面积不如五大油料作物地广量大，其产量自然也不如五大油料作物那么多。

　　所谓特种油脂，就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量元素和生物活性物质。特种油脂在市场上的价格，要比五大油料产品高几倍。在这些方面，是五大油料作物所不及的。因此，开发利用特种油料，生产调和油及功能性油脂是繁荣食用油市场，提高经济效益和人民健康水平，增加出口创汇的重要手段。 嘉里粮油是国内，的特种油脂供应商，其代表产品有：花旗、莎妮雅、金燕牌人造奶油、起酥油，金鹂代可可脂、专用油、烘焙系列，餐饮专用油：海皇牌系列。

　　嘉里特种油脂(上海)有限公司(以下简称嘉里油脂)于2002年09月28日在浦东新区市场监管局登记成立。嘉里油脂隶属于益海嘉里集团，是世界五大粮商中，的华侨企业、亚洲领先的农业综合企业集团、新加坡上市公司的世界500强企业新加坡丰益国际有限公司的全资子公司。

　　嘉里油脂经营范围包括开发、生产食用油脂制品（氢化油、人造奶油、起酥油、代可可脂）等。从公司投产以来，重视质量管理和技术创新，嘉里油脂研发中心于2009年在园区成立，建成国际一流的研发团队;公司把握市场脉搏，注重创新，十分关注品质管理。通过ISO9000和HACCP的科学安全卫生管理系统，严格操作规程，优化工艺管理流程，有效地保障各类产品的卫生、优良品质。

　　我国特种油料品种多达上百种。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。由于上述油脂具备特有的功能，所以有着良好的开发前景。

　　特种油料的加工方法，与油菜籽、大豆、花生等油料的加工一样，都要先经过毛油制取，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序（油茶籽油和米糠油等还需进行脱蜡、脱脂等工序）方可食用。现在油茶籽油、米糠油、红花籽油和玉米油等，在全国各大中城市，特别是沿海地区已普遍销售，颇受消费者的青睐。