酸辣粉，是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者，这两年缓缓风靡全国。酸辣粉最早起源于四川，是民间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱，后来发展到全国各地。

　　传统的重庆酸辣粉为代表的“川派”酸辣粉，主要采用红薯粉加工而成，以酸、辣、咸、香为主要特色，这种口味成为酸辣粉最基础的特质。

　　开店优势：

　　本小利多，简朴易操作。一碗500ml容量市价5元的酸辣粉成本不到1元，加上人工店面租金水电杂费等，总成本为2元。

　　选址：

　　人流量较多的商业区。商业区内的餐饮店一般较少，满座率高，需要等候工夫久，且价格较贵，对逛街途中想稍做调整、增加能量的人来讲特别不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌，一份酸辣粉的分量较小，色泽火红，口感酸辣，无论史视觉还是味觉都颇具刺激性，最为重要的是价格低廉，食用方便，当街站立食用更是别具有一番风味，是商业区内人流量零食的重要选择之一。

　　其实学校附近也很不错的(但学校设置门禁，且卫生税务部门盘查较为严格，存活率较低，所以不赞成学校附近);住宅区尤其不赞成，住宅区有大量各类餐饮店，酸辣粉店真实排不上号。

　　店铺面积：

　　10平方米左右，商业区黄金地段，寸土存金，坚持够用原则：只要可以摆放得下必备的灶台、水槽、储物柜等，可容纳1-2人转身的空间。

　　人员设置：

　　3名。店内主理师父1人。收银1人。帮厨1人。名副其实的夫妻店。

　　酸辣粉要诀：

　　汤水：

　　够酸够辣。这是酸辣粉致胜的关键所在。粉丝可以很恶心，但完全可以为汤所覆盖。

　　粉丝：

　　晶莹剔透的薯粉为佳。辣椒油浸泡的粉丝，如果晶莹剔透更能增加食欲。宽细适中，太粗太细都不合适。太粗卖相差，太细不易挑起。

　　配菜：

　　配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中，常见配菜为香菜、花生、榨菜丝、萝卜块、海带丝等。香菜菜叶最好都能切成小段，看起来精致干净;花生肯定要脆，配合粉丝的软、韧;榨菜丝肯定要新鲜，软趴趴不爽脆的肯定不要用;以上三样为配菜中的“三宝”。萝卜块同榨菜丝，海带丝随意。

　　不要以为酸辣粉是地摊货，可是它的受欢迎程度比山珍海味高多了，几十年如一日地被老百姓热爱，至今还在市场上受到追捧。只要专心做，勇于创新、提高品质，提升竞争力，小小酸辣粉也能成就一番大事业。