普洱茶是后发酵茶，用再加工的工艺，可以将不同年份，不同树种的茶表现出各不相同的茶。

绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶，都可以在制茶人的巧妙工艺下完成。

今天要谈的就是把工作辞掉，来到云南潜心做茶二十年的“世外高人”高峰。

以做茶为乐，以制茶为趣，这就是高峰坚持做茶的朴素的乐趣。

铁锅里炒制杀青、揉捻，揉到什么程度走水走到什么地步，用多大力度，都需要在实践中去慢慢摸索和研究。

“原件决定优劣，工艺决定高度，存储决定升华。”

高峰喜欢研究浓强度较高，有层次变化的普洱茶。

普洱茶的精髓就在于拼配，取长补短，把不同表现力的茶调和出气韵，使其汤感浓强，入口有汤的质感和和油的顺滑。

不同年龄，不同性格对普洱茶的喜爱偏好也各不相同。

茶到器随，茶具最重要的是实用，然后是活用，器具要美观精巧。

最后则是妙用，不仅能够泡茶，还可以题诗词和刻绘。

高峰始终期待着完全融于自然的一种境界，在这种最放松自由的状态下去做一些好茶。

不仅要做一个制茶的人，还要修心养性，保留着美学追求和精神追求。

既然选择了做茶，就是一辈子的事情。

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