不明白从什么时分开始，北京开始盛行吃麻辣香锅。突然有一天，商场的快餐厅里桌桌都守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，我不明白这种类似处理剩菜的食物为什么会如此飞快地窜红?

　　突然有一天，商场的快餐厅里桌桌都守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，在那条闻名的美食街上“麻辣香锅”的餐厅也是越来越多。我不明白这种类似处理剩菜的食物为什么会如此飞快地窜红，但是饮食有潮流总比亘古不变的老三样强，大家的生活会因为追捧盛行而变得活泼。自然而然，麻辣香锅会开启餐饮界的另一道风景线。

　　麻辣香锅应当是来源于重庆地区一种乡土风味很浓的家常菜，做法是将各种蔬菜或者肉类用浓郁的调料炒香，麻辣鲜香的一大锅，一家人围坐在一起吃，又热闹又下饭，天冷的时分还会将大锅放在炉子上，一边加热一边吃。北京如今盛行的麻辣香锅是改良以后的新美食，用材极为广泛，可以涮火锅的，也就可以在麻辣香锅的菜单上找到，有的餐厅更是将麻辣香锅的辣度分为无数个级别，什么微辣、微微辣，极辣、巨辣等等，搞得跟游戏通关似的，其实吃起来都差不多。

　　麻辣香锅吃起来挺过瘾，一大盆内容丰富的麻辣，让你心无旁骛的专注其中，在辣椒香料堆里面寻觅面目全非的藕片、大虾，接连不断的香辣让人无从喘息，因为这种食物怎么吃都没有饱腹感，只会被辣椒挑起越来越高的欲望，直到面前的辣椒山里再也寻不出什么可吃之物，才满头大汗地招手表示服务员来碗白米饭，慰籍自己被麻辣和啤酒折腾得冰火两重天的胃。麻辣香锅虽然取材如火锅般的广泛，吃起来的感觉却和火锅绝然不同，火锅虽也是聚众守着一口锅，但却是不紧不慢公，嘻嘻哈哈地消磨一晚上;但是麻辣香锅呢，却热烈得让人紧迫，除了扒拉盆里那些热辣以外，其余的都显得苍白饥渴。

　　在吃喝极大丰富的今天，我们突然在麻辣香锅面前寻觅到了最原始的欲望和满意。

　　近年来，一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅相宜餐厅经营与操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异;功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去干冷等特别的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的盛行也就不足为奇了。麻辣香锅现在开餐馆的很多，每天都有开张的，也有倒闭的，有亏本的当然也有更多赚钱的。无论怎样和其他行业相比，餐饮业的利润和消费市场都是大的惊人。

　　那么选择麻辣香锅加盟是不是一个好的选择呢?要想开一家赚钱的餐馆，需要怎么做?我想最重要的应当是做好市场定位，直接关系到你开的餐馆赚不赚钱!麻辣香锅加盟项目经各方调查确实属于一个不错的加盟项目。