大家都说我精明，其实马大哈是做不好生意的。做企业遇到的风险会很大，稍不注意就可能让企业死在某个拐角点上，所以创业人要理性地计算企业的账和风险，这很关键。——老潘

　　商迹

　　业内人都亲热地称他“老潘”，除了认识他以外，更多的是对他的佩服和尊重。在同行人眼里，“精明”二字是他的另一个代名词，对此他不置可否。经营企业几十年来，在他看来，只有精打细算的企业才能一步一个桩走稳走踏实，并且最终走出辉煌。他就是衢州东方大酒店有限责任公司的掌门人——潘廉耻。

　　从1994年10月衢州东方大酒店创办之初，潘廉耻就用自己敏锐的商业触觉和天生的经营头脑，走出一条有“东方”特色的经营发展之路：1996年，率先打破衢州郊区酒店业三足鼎立的局势;1998年，最早在业内提出“产业多样化”、“多元化经营”;2000年，接手经营惨淡的华联商厦，将之打造成衢州名店——东方商厦;2003年，面临国内“超市大鳄”入衢的激烈竞争，再创佳绩……

　　从酒店业到超市业，从超市业拓展至百货业加连锁超市业，“东方”的步伐一直没有停止过。如今，“东方”旗下已拥有酒店、超市、物业、洗涤中央、旅行社等多家子公司，经营办公面积从2000年的1.6万平方米增加到目前的12万平方米，国有资产增值达130倍之多。

　　带领企业走过每一个拐角点，实属不易。但在老潘自己看来，他最引以为骄傲的是自己的“心算”能力。如今，老潘平时常常做的事就是翻翻企业的财务账本，这已经成为他的一个习惯。工夫长了，他只要看一眼账本，就能准确判断出这个月企业整体的营业额大概多少。这让他能时辰为企业把脉，把握牢企业的成本和风险。

　　“企业要先做精，再做好，再做久，最后做大。”老潘常常语重心长地说，“之所以将‘做大’放到企业目标的最后，是因为目标越大风险越大，如果不经过科学的分析论证，没有必要的组织保证，必然损失惨重。”

　　老潘的办公室墙上挂着一面直径一米的红色毛主席像章，耀眼的红色让人想起“东方红”这首歌曲。是啊，披荆斩棘竞商海，“东方”依旧别样红，这是老潘全部的心血，也是他最大的心愿。

　　对话

　　79万元的扩张成本

　　记者：1994年是衢城宾馆业大发展的一年，东方大酒店也是在那一年诞生的。当时“九重天”、“阳光”、“东方”等几家酒店投资额均在2000万元以上，您是如何在衢州这个有限的市场内飞快站稳脚跟，确立自己的地位的?

　　老潘：当时各宾馆在客源上张开竞争，定一个什么价才能既让住客接受又能使酒店有利润呢?

　　经过对酒店客源的详细分析和对酒店成本的缜密核算，最后定出了一个以30%住客率为基准的定价：标准房178元/间和198元/间。当时我们的客房有124间，而另外两家宾馆的客房分别是60间和80间，也就是说他们必须提高每间房的房价，才能和我们利润持平。其中一家宾馆的客房价格定在280元/间，他们希望我们也能抬高房价，我们没有答应;为了竞争，最后这家宾馆将房价普遍降到50元/间，这时分我们仍旧没有动摇自己的客房价格，因为能计算出，如果我们的客房价格只能保本，那么他们如此低的客房价格肯定会让宾馆亏本，之后现实证明确实如此。

　　当年的10月18日，东方大酒店开业当月，住客率为40%，获利2万多元，到了12月底平均住客率达到50%，“住在东方”很快叫响衢城。这说明给企业定一个合理的盈利点很重要，企业要学会控制成本和风险。

　　记者：2000年，东方大酒店接手濒临破产的华联商厦，并且开设了洗涤中央和家政服务中央，这是出于什么考虑?

　　老潘：2000年，东方大酒店当时手头上的现有资金只有区区的79万元。其中50万元用来将华联商厦改建东方商厦，10万元用于建东方洗涤中央和家政服务中央。

　　接手华联也是考虑到当时的竞争风险：华联地处交通要道，地盘大;东方紧挨其后，面积小，如别人接手华联改建成酒店，“东方”就会处于包围圈中，唯有破釜沉舟。

　　为了扩大企业的相关业务，我们开设子公司，10万元用于建东方洗涤中央和家政服务中央。当时为了东方商厦的改建，企业也向银行借贷了几百万元，子公司能帮助企业盈利，减轻债务负担。另外算下账，开设一家子公司，当年投入10万元，企业的风险就是10万元，而不可能更多，接下来就是盈利了。

　　“东方”旗下有多家子公司，考虑的一点就是在多元化的经营过程中尽量减少企业总部的风险。万一出现风险，子公司作为一家有限责任公司，最多就是破产，而不会连累到母公司，就是所谓的“不要把所有的鸡蛋放到同一个篮子里”。现在有些人将企业摊子铺得很大很大，一旦企业的某个环节出现问题，就有可能像推翻了多米诺骨牌一样，让整个企业冒上瘫痪的风险。记者：我们明白，从上个世纪90年代中期开始，“东方”就开始致力于节能降耗这

　　一做法，这在当时看来很新，您是如何看待节能减耗对一个企业的影响?

　　老潘：节能降耗是我们一直致力做的事，它帮助企业开源节流，最大程度地降低企业经营成本。1995年酒店一年的用水量是12万吨，现在已降至6万吨，而营业额却是过去的5倍。8000万元销售，节能5%就是400万元，给职工做福利多好!

　　节电、节水、节汽，大到建立详细的室内温度标准，建立能源运用巡视检查制度;小到改进日常操作中浪费能源的操作习惯，运用节水型坐便器，改变员工浴室用水管理方式。

　　另外还有更多的节能小智慧。如铺设地毯多下来的边角料，拼接起来垫在茶几下面，既时髦美观，又可及时更换。选用灶具自动离火节能器，避免厨师在烹调过程中的空烧，节能效果比原先递减30%。“东方”各连锁酒店屋顶，有着一排排太阳能热水器、一座座空气源热泵，制冷机、变压器排出的热量都变成酒店可用的热水。

　　近几年来，“东方”已先后投入500多万元，施行技改和学习创新。去年1月至10月，每万元营业收入能耗占比为3.97%，比2009的占比4.30%又下降0.33%。“东方”的节能减排工作走在全行业前列，2009年被浙江省政府授予节能先进单位称号，成为全省唯一获此殊荣的饭店业企业。